Fundația Conservation Carpathia, în parteneriat cu Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentară Argeș, invită micii antreprenori din jurul Munților Făgăraș în noul program de consultanță gratuită pentru autorizarea Punctelor Gastronomice Locale. Programul se desfășoară în perioada octombrie 2022-martie 2023 și va sprijini doritorii cu asistență tehnică gratuită în procesul de autorizare a unui Punct Gastronomic Local.
Înscrierile în programul de consultanță gratuită se efectuează online, accesând acest formular, dar și telefonic la 0749 094806, Cosmin Vorovenci.
Comunele vizate de programul de consultanță sunt: Dâmbovicioara, Rucăr, Dragoslavele, Stoenesti, Valea Mare Pravăț, Bughea de Sus, Lerești, Nucșoara, Albestii de Muscel, Arefu, Sălătrucu, Cetățeni.
Ce au în comun o bucătărie de la poalele Munților Făgăraș, natura locului și turiștii care vin în zonă? Punctele Gastronomice Locale sunt locurile de tip familial, cu bucătărie țărănească, care oferă turiștilor mâncare locală, simplă, proaspătă, produsă în propria gospodărie sau în vecinătatea acesteia, cu respectarea normelor şi condiţiilor de igienă, astfel încât sănătatea şi integritatea turistului să nu fie puse în pericol. Practic, localnicii invită la masa lor musafirii veniți în vacanță în sat, oportunitate care poate reprezenta o sursă de venit importantă pentru aceștia.
Începând cu anul 2018, Autoritatea Naţională Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Alimentelor a creat posibilitatea de înființare și autorizare a Punctelor Gastronomice Locale. Această inițiativă se adresează tur-operatorilor care vor să ofere o masă localnicilor sau pensiunilor care nu au autorizată unitatea de servire a mesei.
Pentru a îi ajuta pe cei interesați, echipa Afaceri Verzi a Fundației Conservation Carpathia organizează întâlniri individuale cu doritorii care vor să intre în procesul de autorizare, le oferă consultanță gratuită pentru completarea și pentru pregătirea documentației tehnice necesară obținerii autorizației la DSVSA. Echipa Afaceri Verzi sprijină gospodăria locală pe tot parcursul procesului de autorizare, dar și în implementarea ulterioară a Punctului Gastronomic Local prin consultanță pentru promovarea acestuia.
Fundația Conservation Carpathia, prin Programul Afaceri Verzi, a demarat în 2021 proiectul de consultanță tehnică privind deschiderea Punctelor Gastronomice Locale. În primăvara anului 2022, Direcția Sanitar-Veterinară pentru Siguranţa Alimentelor Argeș a autorizat Punctul Gastronomic Local Luiza Burnea-Țigău, din Dâmbovicioara, rezultat al programului desfășurat de Fundația Conservation Carpathia.
Specificul unui punct Gastronomic Local
Servirea mesei într-un Punct Gastronomic Local se face în gospodăria proprie, pentru 12 persoane, iar meniul zilnic cuprinde un număr redus de preparate locale, tradiționale, gătite de proprietar și de membrii familiei acestuia.
Meniul se bazează pe ingredientele și pe rețete locale. Se gătesc cel mult 2 feluri de ciorbe sau supe, 2 feluri principale și eventual 2 feluri de desert, după specificul local al zonei în care este înființat Punctul Gastronomic Local.
Meniul este preparat şi servit în decursul aceleiaşi zile. Metodele de preparare ale meniului sunt, pe cât posibil, tradiţionale, respectându-se condiţiile de igienă în momentul preparării.
Având în vedere că aceste tipuri de activităţi depăşesc cadrul consumului privat, este necesară obţinerea documentului de înregistrare sanitar-veterinară şi pentru siguranţa alimentelor, în conformitate cu Ordinul ANSVSA nr. 111/2008.
Ce beneficii aduce un Punct Gastronomic Local producătorilor locali din zona Munților Făgăraș
- Un Punct Gastronomic Local poate genera venituri constante pentru producătorii locali din zona Munților Făgăraș și susține o creștere economică pe termen lung pentru economia locală.
- Vizitatorii care ajung în sudul Munților Făgăraș pot opri la masa unui localnic autorizat și se pot bucura de mâncare cu gust local, ingrediente naturale, specifice zonei.
- Un punct gastronomic local mai poate genera venituri și din vânzarea altor produse pe care le realizează familia, brânzeturi și diferite lactate, fructe, legume, gemuri și dulcețuri, zacuști sau produse de meșteșugărit.
Fundația Conservation Carpathia sprijină gospodăriile interesate să obțină autorizare de Punct Gastronomic Local în jurul Munților Făgăraș, sprijină ideile de afaceri care respectă natura și specificul local.
Cum poate fi accesată consultanța gratuită oferită de Fundația Conservation Carpathia?
Accesul în programul de consultanță gratuită pentru crearea punctelor gastronomice locale se face, în prima etapă, prin programarea unei ședințe cu echipa Afaceri Verzi. Doritorii vor fi ghidați pas cu pas în procesul de întocmire a dosarului și obținere a autorizației, după cum urmează:
- Intri în contact cu echipa Afaceri Verzi de la Fundația Conservation Carpathia completând formularul disponibil aici sau la telefon 0751887908, Cosmin Vorovenci
- Echipa Afaceri Verzi a Fundației Conservation Carpathia te ajută să întocmești dosarul pentru obţinerea înregistrării sanitare veterinare şi pentru siguranţa alimentelor
- Completezi o cerere tip (poate fi accesată şi de pe website-ul www. ansvsa.ro, sau la sediul DSVSA-urilor judeţene)
- Depui dosarul pentru obţinerea înregistrării sanitare veterinare şi pentru siguranţa alimentelor. Acesta va conține: • schiţa locului de producere a alimentelor; • copie după certificatul constatator eliberat de Oficiul Naţional al Registrului Comerţului; • copie după actul de identitate.
- Inspectorii DSVSA judeţene vor efectua o vizită la locul de preparare al alimentelor, unde vor efectua evaluarea unităţii, dacă aceasta corespunde normelor generale pentru acest tip de activitate, stipulate în anexa II, Cap. III din Reg. CE 852/2004. În caz contrar, se vor notifica proprietarului deficienţele constatate, precum şi termenele de remediere (vezi Reg. CE 852/2004
- Te sprijinim constant în demersul de autorizare și implementare a Punctului Gastronomic Local
- Îți oferim suport în promovarea Punctului Gastronomic Local
Credit foto: Iulia Naum
